프랜차이즈 망고빙수, 팥빙수 원재료 가격 변동과 상관없이 가격 인상

식품업계의 가격 인상 분위기에 편승한 디저트 가격 인상 자제 촉구

빠르게 성장하고 있는 국내 디저트 시장에서 빙수는 계절용 제품을 넘어 사계절 내내 소비자들이 선호하는 제품으로 자리 잡고 있다. 빙수는 스몰 럭셔리를 추구하는 젊은 층을 타겟으로 한 호텔 빙수를 비롯하여 설빙과 같은 프랜차이즈 빙수까지 고가 전략을 추구하는 경우가 많다. 디저트 식품의 특성상 원재료가보다 그 외의 요인들이 빙수 가격에 더 큰 영항을 주겠으나 고가의 비용을 지불하는 소비자의 입장에서 빙수의 원재료가가 어느 정도인지 확인하고 구매․선택할 수 있도록 한국소비자단체협의회(회장 원영희) 물가감시센터는 프랜차이즈 빙수를 중심으로 가격 비교와 원재료 가격 추이 분석을 실시였다. 빙수 가격은 가장 대표적인 빙수 제품인 팥빙수와 과일빙수 중 가장 많은 재료로 쓰이는 망고빙수를 중심으로 분석을 수행하였다.

■ 2017년 대비 2022년 팥빙수 평균 21.5%, 망고 빙수 평균 16.9% 인상

- 2022년 주요 5개 프랜차이즈점 팥빙수 평균 약 11,500원, 망고빙수 약 13,900원

<표 1. 주요 프랜차이즈의 5개년간 팥빙수 가격>

팥빙수 제품 선정은 2017년부터 2022년까지 유지되는 브랜드 및 제품을 기준으로 선정함

단위 : 원

브랜드	상품명	2017	2018	2019	2020	2021	2022
드롭탑	고소한단팥아이스탑	9,800	9,800	9,800	9,800	9,800	12,000
설빙	팥인절미설빙	7,900	8,900	8,900	9,900	9,900	9,900
아티제	클래식팥빙수	13,000	14,000	14,000	14,000	14,000	16,000
이디야	팥눈꽃빙수	9,800	9,800	9,800	9,800	9,800	10,800
호미빙	인절미호미빙	7,000	8,000	8,000	8,000	8,000	9,000

출처 : 각 브랜드 홈페이지 및 블로그

주요 프랜차이즈점의 팥빙수와 망고빙수 가격을 2017년부터 조사한 결과, 팥빙수는 드롭탑과 이디야를 제외한 3개 프랜차이즈점에서 2번 가격을 인상하여 2022년 팥빙수의 평균 가격은 11,540원이었다. 2017년 대비 2022년 가격 인상률을 보면 이디야를 제외한 나머지 프랜차이즈점에서 22.0% 이상 팥빙수 가격을 인상한 것으로 나타났고 평균 인상률은 21.5%였다.

<표 2. 주요 프랜차이즈의 5개년간 망고빙수 가격>

망고빙수 제품 선정은 2017년부터 2022년까지 유지되는 브랜드 및 제품을 기준으로 선정함

단위 : 원

브랜드	상품명	2017	2018	2019	2020	2021	2022
드롭탑	상큼한망고치즈아이스탑	12,900	12,900	12,900	12,900	12,900	15,000
설빙	애플망고치즈설빙	10,900	11,900	11,900	11,900	11,900	12,900
아티제	생망고빙수	16,000	17,000	17,000	17,000	17,000	19,000
이디야	애플망고눈꽃빙수	9,800	9,800	9,800	10,800	10,800	10,800
호미빙	망고호미빙	10,000	11,000	11,000	11,000	11,000	12,000

출처 : 각 브랜드 홈페이지 및 블로그

망고빙수의 경우, 2017년부터 2022년까지 가격 인상을 한 번만 단행한 업체는 드롭탑과 이디야였고, 나머지 업체들은 2번씩 가격 인상을 단행하였다. 조사 대상 5개 업체 중 4개 업체에서 올해 2022년에 가격을 인상한 것으로 나타났다. 2017년 대비 2022년 가격 인상률은 평균 16.9%였고 2022년 평균 망고 빙수 가격은 13,940원으로 조사되었다.

■ 21년 대비 22년 팥 가격 23.1% 하락했으나, 팥빙수 평균 12.0% 인상되어

- 망고빙수, 팥빙수 모두 원재료 상관없이 가격 인상은 지속

<표 3. 팥빙수, 팥 가격 5개년 추이> 단위 : 원, kg/원	<표 4. 망고 빙수, 망고 가격 5개년 추이> 단위 : 원, kg/원

출처 : 한국소비자단체협의회 물가감시센터 자체조사, 서울시농수산식품공사

2021년에는 대부분 빙수 가격 인상을 하지 않는 것에 반해 2022년 대부분의 빙수 가격을 인상하였다. 2017년부터 2022년까지 대표 메뉴인 망고빙수와 팥빙수의 가격과 원재료 가격 추이를 5개년간 조사하여 분석하였다. 팥의 가격이 1년마다 상승과 하락을 반복하였으나, 이와 관계없이 팥빙수 가격은 꾸준히 인상되는 모습을 보였다. 올 2022년 팥빙수 가격은 전년 대비 평균 12.0% 인상되었으나 팥 가격은 전년 대비 평균 10,829원에서 8,332원으로 23.1% 하락하는 모습을 보였다. 2018년 망고 가격은 전년 대비 평균 3,840원에서 3,712원으로 3.3% 하락, 2021년에 전년 대비 평균 4,884원에서 4,836원으로 망고 가격이 1.0% 하락하였으나 이들 시점에 망고 빙수 가격은 유지 혹은 인상되는 등 원재료 가격 변동과 관계없이 빙수 가격은 인상되는 것으로 분석되었다.

원재료 관계없이 빙수 가격 인상 지속

식품업계의 가격 인상에 편승한 빙수 가격 인상 자제해야

빙수업체가 가격 인상 근거로 원재료비 등 제반 비용 상승이나 수익성 감소 등을 주장하였으나, 우유, 팥 과일 등 주 원재료들의 가격 등락과 관계없이 대부분 빙수 가격은 꾸준히 인상되는 것으로 나타났다. 또한 프랜차이즈 본사의 매출액, 영업이익에 대해 재무정보를 제공한 업체를 중심으로 살펴본 결과, 2017년 이후 영업이익이 급속히 증가하였고 코로나19 시기에도 증가한 것으로 나타났다. 이는 원재료가 부담보다는 마케팅 전략 및 시장 분위기에 따른 요인 등이 가격 인상 요인으로 더 크게 작용한 것이 아닌가 의심할만한 결과라 할 수 있다.

현재 우유 가격 인상이 예측되며 경제적으로 밀크플레이션의 우려가 커지고 있다. 빙수 역시 우유를 이용한 제품이 많아 우유 가격 상승 시 우유를 원재료로 한 식품업계의 가격 인상에 편승한 가격 인상이 단행될 것이 우려된다. 디저트는 소비자에게 단순히 양과 맛이 아닌 행복, 기쁨, 위안과 같은 심리적 만족을 주는 상품이라 할 수 있다. 디저트의 대표 시장인 커피 시장이 성숙해지며 여러 가격대의 커피 제품과 브랜드가 등장하고 많은 소비자들이 이용하며 시장이 꾸준히 성장하고 있다. 빙수 시장 역시 고가 전략만이 아닌 가격 인하 혹은 다양한 가격대의 제품 출시로 고물가 시기를 살아가고 있는 소비자에게 작은 위로와 기쁨을 만들어 주기 바란다. 한국소비자단체협의회(회장 원영희) 물가감시센터는 고물가 시기에 원재료 가격 상승에 편승하여 과도한 가격 인상을 단행하는 기업들을 모니터링하며 행동에 나설 것이다. 끝.

밀크플레이션은 밀크+인플레이션의 합성어로 우유 가격이 상승하면서, 가공식품 등 연계된 제품 물가 상승으로 이어지는  현상을 일컬음

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소비자교육중앙회, 한국여성소비자연합, 한국YWCA연합회, 한국소비자연맹, 소비자시민모임, 한국소비자교육원

한국YMCA전국연맹, 녹색소비자연대, 소비자공익네트워크, 한국부인회총본부, 대한어머니회중앙회, 미래소비자행동

참고		주요 통계

□ 5년간 주요 브랜드별 팥빙수 가격

(단위: 원)

브랜드	상품명	2017	2018	2019	2020	2021	2022
드롭탑	고소한단팥아이스탑	9,800	9,800	9,800	9,800	9,800	12,000
설빙	팥인절미설빙	7,900	8,900	8,900	9,900	9,900	9,900
아티제	클래식팥빙수	13,000	14,000	14,000	14,000	14,000	16,000
이디야	팥눈꽃빙수	9,800	9,800	9,800	9,800	9,800	10,800
호미빙	인절미호미빙	7,000	8,000	8,000	8,000	8,000	9,000

출처 : 각 브랜드 홈페이지 및 블로그

□ 5년간 주요 브랜드별 망고 빙수 가격

(단위: 원)

브랜드	상품명	2017	2018	2019	2020	2021	2022
드롭탑	상큼한망고치즈아이스탑	12,900	12,900	12,900	12,900	12,900	15,000
설빙	애플망고치즈설빙	10,900	11,900	11,900	11,900	11,900	12,900
아티제	생망고빙수	16,000	17,000	17,000	17,000	17,000	19,000
이디야	애플망고눈꽃빙수	9,800	9,800	9,800	10,800	10,800	10,800
호미빙	망고호미빙	10,000	11,000	11,000	11,000	11,000	12,000

출처 : 각 브랜드 홈페이지 및 블로그

□ 설빙 5개년 재무제표

(단위: %, 천원)

구분	2017	2018	2019	2020	2021
매출액	11,770,747	13,692,434	15,370,979	12,809,922	18,289,475
매출원가	2,988,750	3,929,307	4,880,155	3,453,553	5,748,057
매출총이익	8,781,997	9,763,127	10,490,824	9,356,369	12,541,418
판관비	7,768,593	7,273,415	5,793,131	5,230,227	5,575,291
영업이익	1,013,403	2,489,712	4,697,693	4,126,141	6,966,127
당기순이익	425,599	2,144,472	2,039,696	4,099,588	6,000,967
매출이익율	74.61%	71.30%	68.25%	73.04%	68.57%
영업이익율	8.61%	18.18%	30.56%	32.21%	38.09%
당기순이익율	3.62%	15.66%	13.27%	32.00%	32.81%

출처 : 금융감독원 전자공시시스템(DART)